蔵のいのちは日本の心三益屋
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奈良盆地の南西に位置する葛城山は、古代役行者(えんのぎょうしゃ)が修行した地で、千代酒造では、この葛城山の神聖な伏流水を自社の井戸より汲み出し酒造りに用いています。やや軟水のこの水こそが千代酒造の源です。さらに酒の主役である米にこだわり、真に上質な米を追求しています。そして、自分たちの手による米作りを始め、自作田での山田錦の栽培を行っています。「葛城の地酒」として、水だけでなく米も地元米を増やしていきたいと今後は考えているそうです。現代の名工、吉田嘉七郎の下若い蔵人が酒造りを行っています。千代酒造は人の和を大事にした酒造りを行っている蔵元です。
(写真は千代酒造の堺さんです♪)
超辛無濾過生酒 純米 山田錦
篠峯
超辛無濾過生酒 純米 山田錦/篠峯
シャープで透明感のある超辛口無ろ過
心地よい酸味が篠峯の世界へ誘います。

発酵を強めに進め、甘味を減らした純米無濾過生酒です。旨味を残しつつ透明感のある辛口のお酒です。

爽やかな酸のある香りと透明感のあるスッキリとした味わいが特徴的です。
口に含んだ最初の印象は、辛口らしさを感じませんがしばらくしますと幅のある酸味が、じわりじわりと口の中を行き渡らせます。
どのような料理にも相性ピッタリです。

個人的には、煮物とすごく合ったのでオススメです!

原材料:米(山田錦)・米麹
精米歩合:麹米:60%、掛米:70%
アルコール分:17.5度


メールにてご注文を承っております。
お名前・ご住所・お電話番号のご記入をお願い致します。


info@mimasu-ya.com

1800ml 2,730円
生もと無濾過生酒 純米 山田錦
篠峯
生もと無濾過生酒 純米 山田錦/篠峯 思わず頬が緩んでしまう一本。
癒しの一杯にいかがですか♪

蔵元の意気込みが、ひしひしと伝わってくる渾身の一本!濃醇旨口で、際立つ酸が心地よく、濃醇さに軽快さを加えています。マイルドな喉越しの奥底にしっかりとした旨味も感じ、呑み疲れせず何杯でも呑めそうなお酒です。

原材料:米(山田錦全量)・米麹
精米歩合:麹米:60%、掛米:70%


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info@mimasu-ya.com
720ml 1,313円
1800ml 2,625円
無濾過生原酒-雄町純米吟醸
篠峯
千代酒造/篠峯
食中酒にオススメの1本!

     お刺身と合わせるとなおGOODッ!!


雄町米は、しっかりとした米質で腰の強いお米です。
そんなお米から出来た、篠峯は後味はキリっとキレの良い味わい!
芯の通ったお酒に出来上がりました!
料理を引き立たせる食中酒です。
ほのかなお米の香りが、食欲をそそる1本です
特に
魚料理との相性がバツグン!

熟成による味のふくらみにも期待をもてる無濾過生原酒です。

他の酒造好適米と比べ、雄町は作りにくいお米だそうです。
作りにくいものだからこそ、良いお酒に仕上がれば、嬉しさもその倍だと千代酒造さんは話されていました。

★「篠峯」の由来★
千代酒造のすぐ後ろにそびえ立つ“葛城山”の別名が篠峯というそうです♪

原材料:米(備前雄町全量使用)・米麹
精米歩合:60%
アルコール分:15度以上16度未満


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720ml 1,420円
1800ml 2835円
瓶囲い火入れ純米吟醸-櫛羅産山田錦全量
2007
櫛羅
千代酒造/櫛羅
自家栽培米使用!生粋の奈良酒です!!


自社の「井戸」のある田んぼで作られた山田錦を100%使用し、葛城山系の伏流水で醸した1本!
ほのかに漂う吟香、キメ細やかでふくらみのある味わいが特徴です。米の旨味が充分に表現され、余韻も心地よく上品な山田錦らしいお酒となっています。

★「櫛羅」の由来★
千代酒造のある櫛羅市の名前から誕生した1本!
14年前からお米も自分達の田んぼ(自作田)で栽培し、地域の気候風土とマッチングしたお酒です。

原材料:米(櫛羅産山田錦全量使用)・米麹
精米歩合:50%
アルコール分:16度以上17度未満


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1800ml 3,675円